|
|
Zalmsteaks Met Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Groene asperge(s) 2 bloemkoolroosje(s)
citroen(en) 1
slagroom 0,50 dl
olie 1 soeplepel(s)
peper en zout
zalmsteak(s) 4
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de asperges en snij het vezelige deel onderaan weg. Niet schillen, dat is bij groene asperges overbodig. Laat ze 6 minuten koken in gezouten water en dan uitlekken.Bewaar de punten en doe de rest samen met de room in de mixer. Giet deze puree door een zeef, voeg peper en zout toe en een straaltje citroensap.Terwijl u de saus laat pruttelen, braadt u de zalmsteaks in een braadpan met anti-kleeflaag in een soeplepel olie. Laat elke zijde 3 tot 4 minuten braden. Omdraaien en peper en zout toevoegen..Voeg de aspergepunten bij de saus en laat ze even opwarmen.Dien de zalmsteaks op overgoten met saus, en samen met rijst of gekookte aardappelen.U kan de zalm ook in de microgolfoven braden of pocheren in een court-bouillon.
|
|
|